Bánh bột lọc là món bánh nổi tiếng được nhiều người yêu thích mang hương vị thơm ngon và dân dã đậm chất quê hương. Sau đây chúng ta sẽ cùng học cách làm bánh bột lọc với những loại nhân phổ biến được ưa chuộng nhất.
Mục lục
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi tiến hành cách làm bánh bột lọc nhân tôm cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau đây:
+ Tôm: 100g
+ Thịt băm nhỏ: 200g
+ Bột năng: 200g
+ Nước sôi
+ Hành lá, tỏi, hạt tiêu, ớt quả
+ Đường , mắm, muối, dầu ăn, bột nêm.
Cách làm
Bước 1: Làm nhân bánh
+ Thịt băm đem ướp với hạt nêm, muối, hạt tiêu và một ít hành lá thái nhỏ rồi trộn đều để trong 15 phút sau đó cho lên rim chín.
+ Tôm rửa sạch bóc vỏ rồi rang chín cùng với mắm, đường và hạt tiêu nếu thích rồi cho ra bát.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Chúng ta tiến hành cách làm bánh bột lọc nhân tôm với phần làm vỏ bánh. Trộn một ít muối với 250g bột năng rồi tạo thành hình tròn trũng ở giữa phần bột. Đổ từ từ nước sôi vào hình tròn trũng dùng chiếc thìa trộn đều bột và nước. Sau đó tay sửa sạch để nhào lại bột cho bột được dẻo và mịn và đảm bảo bột không khi khô hoặc ướt quá.
Bước 3: Gói bánh
Bột khi đã được nhào mịn thì ngắt một phần nhỏ lăn tròn rồi làm dẹt, cho tiim và thịt vào giữa. Gấp đôi miếng bột lại vuốt chặt phần mép để chiếc bánh có hình bán nguyệt. Thực hiện gói bánh như vậy vho đến khi hết bột.
Bước 4: Luộc bánh
Cho nồi nước lên đun sôi rồi cho thêm ít muối và dầu ăn sau đó thả bánh vào luộc cho đến lúc bánh nổi lên thì vớt bánh cho vào bát nước đun sôi để nguội. Vớt bánh ra đĩa nhớ xoa ít dầu ăn lên để bánh không dính vào nhau.
Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm pha tỷ lệ: 8 thìa nước lọc, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, nước cốt chanh ½ quả, ớt cho lên bếp đun hơi nóng là được.
Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối
Với cách làm bánh bột lọc gói lá chuối chúng ta cũng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành cách làm nhân, làm vỏ bánh giống như làm bánh bột lọc nhân tôm ở trên.
Chỉ có hơi khác chút là chúng ta sẽ dùng lá chuối để gói bánh. Công việc gói bánh sẽ thực hiện như sau:
+ Lá chuối cắt thành từng miếng 20×25 cm, từng miếng lá chuối được trải xuống theo chiều mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới.
+ Sau đó ngắt từng phần bột nhỏ ép mỏng dàn đều rồi cho nhân vào chính giữa.
+ Gấp lá chuối lại và gói kín kẽ theo hình thỏi vàng rồi dùng dây lá chuối buộc cố định bánh.
Hấp bánh bằng cách đổ ước vào nồi hấp rồi cho lên bếp đun sôi. Hấp bánh khoảng 30 phút là có thể thưởng thức bánh rồi.
Cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
Nguyên liệu
+ Bột năng: 300g
+ Đỗ xanh: 100g
+ Hành khô: 10 củ
+ Lá hẹ: 10g
+ Đường, nước mắm, dầu ăn, ớt tỏi.
Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu chúng ta tiến hành cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh.
Cách làm bánh
Bước 1: Đậu xanh đem ngâm cho đến khi mềm thì cho vào nồi đun trên bếp hoặc hấp chín rồi đem đi tán nhuyễn.
Bước 2: Cho chảo lên bếp thêm 2 muỗng dầu để phi thơm hành rồi cho đậu xanh, đường, muối, tiêu vào xào chung khoảng 15 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau thì tắt bếp.
Bước 3: Bột năng cho thêm ít muối trộn đều rồi cho nước sôi vào từ từ dùng thìa khuấy đều sau đó dùng tay nhào cho bột thật mịn.
Bước 4: Cục bột bạn đem vê dài ra rồi cắt miếng nhỏ để cán mỏng, cho nhân vào giữa từng miếng bột nhỏ và gấp chặt mép bánh lại, tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Nấu một nồi nước sôi thêm 1 muỗng dầu, khi nước sôi cho bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên thì để luộc thêm 2 đến 3 phút rồi cho bánh ra một âu nước lạnh sau đó vớt bánh ra đĩa.
Bước 6: Cho dầu vào chảo khi nóng lên thì cho nốt chỗ hành vào đảo sơ khoảng 1 phút. Tiếp đến cho bánh vào chảo trộn đều nhẹ nhàng để bánh trông hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh bột lọc khá đơn giản phải không nào? Vậy thì đừng ngần ngại cuối tuần này hãy trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức món bánh bột lọc nhé.
