Trứng muối là một trong những nguyên liệu rất phổ biến cho nhiều loại bánh như bánh trung thu, bánh bông lan hay bánh bao…Bài viết hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm trứng muối đơn giản mà đảm bảo chất lượng nhé.
Mục lục
Cách làm trứng muối ướt
Nguyên liệu:
Đầu tiên chúng ta sẽ học cách làm trứng vịt muối với các nguyên liệu cần thiết sau:
- 10 quả trứng vịt
- 1 lít nước
- 1 thanh quế
- 240g muối
- 2 thìa rượu trắng
- 1 thìa đường
- 2 cái hoa hồi
Cách làm
- Bước 1: Rửa sạch trứng vịt rồi dùng khăn sạch lau khô
- Bước 2: Cho quế và hoa hồi vào trong nồi rang lên cho đến khi có mùi thơm thì cho nước, đường và muối vào đun sôi lên.
- Bước 3: Nước sôi thì tắt bếp và để cho nguội hoàn toàn mới cho rượu trắng vào nồi.
- Bước 4: Chuẩn bị một hộp thủy tinh đã được tiệt trùng và lau khô. Lưu ý không dùng hộp nhựa vì sẽ làm mất vị ngon của trứng muối.
- Bước 5: Xếp trứng lần lượt vào hộp và đổ hỗn hợp nước đã để nguội vào. Dùng đĩa hoặc vỉ tre gài lên trứng để nước ngập hết lên trứng.
Sau đó bạn để đậy nắp hộp và bảo quản khoảng 1 tháng hãy lấy trứng ra thử xem trứng đã chín chưa.
Yêu cầu thành phẩm là trứng có lòng đỏ chắc đỏ au và có mùi thơm, lòng trắng không đục, không bị vàng và không có mùi hôi. Nếu đạt được như vậy thì bạn đã thành công với cách làm trứng vịt muối và nếu không thích trứng vịt bạn có thể thay bằng trứng gà với cách làm tương tự như trên.
Cách làm trứng muối khô
Tiếp theo chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu:
- Trứng gà hoặc trứng vịt 10 quả
- Rượu 100ml
- Muối 50g
- Túi nilon
Các bước thực hiện cách làm trứng muối
Bước 1: Đầu tiên chúng ta cũng tiến hành rửa sạch trứng và lau khô bằng khăn sạch. Sau đó cho rượu vào một cái bát rồi lần lượt lấy từng quả trứng cho vào bát rượu lăn đều để rượu thấm hết quả trứng.
Bước 2: Cho muối vào bát và tiếp tục thực hiện lăn trứng vào muối sao cho muối phủ kín khắp quả trứng.
Bước 3: Dùng túi nilon bọc quả quả trứng thật kín, bọc lần lượt hết 10 quả trứng thì cho vào trong hộp và để khoảng từ 4 đến 6 tuần là trứng chín. Trứng sau khi chín có thể ăn với cơm hoặc cháo hoặc để làm nhân cho nhiều loại bánh.
Những lưu ý khi đối với quá trình làm trứng muối
+ Đối với cách làm trứng muối thì yêu cầu chúng ta phải thật nhẹ nhàng để tránh trường hợp làm nứt vỏ. Nếu quả trứng được dùng làm trứng muối bị nứt thì khi muối chắc chắn sẽ bị hỏng.
+ Trong quá trình làm trứng muối bạn có thể tùy ý điều chỉnh độ mặn của trứng theo ý muốn của mình để phù hợp với khẩu vị.
+ Nguyên liệu để làm trứng muối có thể là trứng gà hoặc trứng vịt nhưng yêu cầu là phải trứng tươi.
+ Một lưu ý đối với trứng muối ướt là: Chúng ta sử dụng nước muối đẻ ngâm trứng vì vậy cần phải tính chính xác thời gian vớt trứng nếu không ngâm quá lâu trong nước muối sẽ khiến trứng mặn và chát rất khó ăn.
+ Đối với cách bảo quản trứng muối ướt thì để dùng được lâu sau khi trứng chín hãy vớt trứng ra rồi dùng khăn sạch lau khô. Sau đó cho trứng vào hộp để trong tủ lạnh có thể để được đến 12 ngày.
Một cách khác có thể bảo quản được lâu hơn là bạn hãy lấy riêng lòng đỏ trứng ra rồi đem nướng hoặc hấp chín sau đó cho vào ngăn đá và có thể để được đến 3 tháng.
Trên đây là hai cách làm trứng muối được nhiều người áp dụng nhất và bạn hãy dành chút thời gian thực hành với cách làm này để chuẩn bị món trứng muối thơm ngon giàu dưỡng chất cho gia đình mình.
