Ẩm thực Trung Quốc luôn cực kỳ hấp dẫn trong đó xíu mại là một trong những món ăn nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay hãy dành một chút thời gian để vào bếp và tham khảo cách làm xíu mại để thay đổi khẩu vị cho gia đình nhé.
Mục lục
Cách làm xíu mại chuẩn hương vị Trung Hoa
Xíu mại có thể làm từ nhiều cách và nhiều nguyên liệu khác nhau tuy nhiên hương vị đúng chuẩn truyển thống nhất là được làm từ thịt heo. Ngay bây giờ chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm thịt xíu mại.
Nguyên liệu
- Thịt heo 500g
- Hành tím 3 củ
- Tỏi khô 4 tép
- Hành tây 1 củ
- Trứng gà 1 quả
- Cà chua 3 quả
- Củ sắn ½ củ
- Bánh mì đặc ruột ½ cái
- Hành lá, ngò rí, ớt tươi
- Các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn, tương cà, tiêu đen…
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cách làm xíu mại đầu tiên là cần phải tiến hành sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch với nước và để ráo, lưu ý bạn có thể mua thịt ba chỉ hay nạc thăn tùy ý. Sau đó thái nhỏ thịt rồi băm nhuyễn hoặc dùng máy xay. Nếu như không có thời gian bạn có thể mua thịt xay sẵn ở ngoài chợ.
Hành tỏi khô bóc vỏ rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ. Hành tây lột vỏ rửa sạch và thái hạt lựu sau đó băm nhỏ. Hành hoa, ngò rí nhặt sạch rồi rửa sạch với nước để ráo, cà chua bỏ cuống rửa sạch và băm nhuyễn.
Củ sắn bóc vỏ rửa sạch rồi lấy bào nhỏ nếu có dụng cụ bào hoặc dùng dao cắt sợi nhỏ, tiếp đến chần sắn trong nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo.
Phi thơm tỏi đã băm nhuyễn cho vàng rồi vớt tỏi ra cho vào bát riêng.
Ướp thịt
Thịt xay cho vào bát to trộn cùng với hành hoa thái nhỏ, hành tây đã băm nhỏ, cùng với hành tím, tỏi phi vàng, củ sắn và gia vị. Gia vị sẽ trộn cùng thịt theo tỷ lệ: 1 thìa hạt nêm + ½ thìa nước mắm + ½ thìa đường + ½ thìa mì chính + ½ thìa hạt tiêu + 1 thìa dầu mè. Sau cùng là đập quả trứng gà vào và trộn đều tất cả các nguyên liệu.
Sau đó bóp ½ cái bánh mì vào tô hỗn hợp rồi trộn đều một lần nữa và để trong 15 phút.
Viên thịt và hấp xíu mại
Trước khi tiến hành viên thịt hãy thoa vào lòng bàn tay một lớp dầu ăn mỏng tiếp đến lấy lượng thịt vừa đủ cho vào lòng bàn tay nhẹ nhàng viên lại thành hình tròn đều không bị rã ra là được. Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó cho xíu mại vào nồi hấp trong khoảng 25 phút là chín.
Nấu xíu mại với nước sốt cà chua
Bước cuối cùng để hoàn thiện cách làm xíu mại ngon là nấu xíu mại với nước sốt cà chua.
Cho chảo lên bếp thêm chút dầu phi thơm hành rồi cho cà chua đã băm nhỏ vào xào cho mềm. Tiếp đó cho hành tây vào đảo đều thêm chút nước lọc để tạo độ sệt cho món ăn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục đảo đều nước sốt khi có độ sánh sệt vừa đủ thì cho xíu mại đã hấp chín vào.
Dùng đũa trở nhẹ để xíu mại ngấm được nước sốt rồi đậy nắp lại thi thoảng nên trở đều cho đến khi những viên xíu mại có màu cà chua bao phủ đầy đẹp mắt thì tắt bếp. Cho các viên xíu mại ra đĩa và rưới nước sốt lên cho món ăn thêm hấp dẫn tô điểm thêm vài cọng ngò nữa là tuyệt vời.
Vậy là như vậy chúng ta đã hoàn thiện cách làm xíu mại với hương vị đậm chất người Hoa đảm bảo bạn sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình mình.
