Phở là một món ăn truyền thống của người Việt, việc mở quán phở đã không còn là chuyện quá khó khăn với nhiều người, Tuy nhiên làm sao mở quán được thành công, quá trình hoạt động suôn sẻ và nhanh chóng thu hồi vốn mới là điều quan trọng. Ngay sau đây, chúng ta cùng xem một số kinh nghiệm kinh doanh quán phở để có hành trang tốt nhất khi quyết định mở quán nhé.
Mục lục
Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết và cụ thể
Bất cứ ý tưởng kinh doanh nào muốn triển khai đều cần phải có một kế hoạch cụ thể và chi tiết. Khi kinh doanh quán phở bạn cần phải xác định được mình sẽ phải làm gì đầu tiên, tiêu tiền vào những vấn đề gì?
Đầu tiên bạn cần khảo sát về khu vực xung quanh, xem xét thị trường đã có nhiều quán phở hay chưa (đặc biệt là những quán phở được nhiều người biết tới). Điều này sẽ giúp bạn định hình được chiến lược lựa chọn địa điểm và mặt bằng để mở quán.
Bước tiếp theo là lên thực đơn cho quán phở của mình, trong thực đơn đó bạn sẽ có nhiều lựa chọn với những loại phở khác nhau. Bạn sẽ phải dựa vào khả năng, sở trường của mình để lên thực đơn. Trong kinh nghiệm kinh doanh quán phở bạn nên cạnh những món phở bạn có thể bán thêm các món như phở xào, cơm chiên, phở cuốn và các loại nước uống khác. Hãy dựa vào đối tượng bạn hướng đến, chất lượng của tô phở để định giá sản phẩm. Lưu ý là cũng nên tham khảo giá để có giá thành phù hợp, cạnh tranh nhé.
Vạch chiến lược kinh doanh
Sau khi bạn đã lựa chọn được địa điểm kinh doanh và lên thực đơn thành công bạn sẽ bắt tay vào việc lập ra một chiến lược kinh doanh cụ thể cho từng giai đoạn. Đây là một trong những kinh nghiệm kinh doanh quán phở cần thiết bạn không được bỏ qua.
Trước khi hoạt động: Mua sắm dụng cụ, công cụ, trang thiết bị nấu ăn; trang trí lại mặt bằng, tìm nguồn cung cấp nguyên liệu an toàn và giá tốt, lên kế hoạch quảng cáo quán ăn, thuê nhân viên nếu cần…
Sau khi đi vào hoạt động: quan sát thái độ làm việc của nhân viên, quản lý các khoản thu – chi để có được định hướng phù hợp, dự trù kinh phí ít nhất 3 tháng khi quán đi vào hoạt động.
Kinh nghiệm kinh doanh quán phở thành công
Bạn cần biết một điều, không phải cứ đầu tư mặt bằng thật “sang chảnh”, ưu đãi rầm rộ…là có thể thu hút nhiều khách. Khách hàng dùng phở ngày nay vô cùng tinh tế, chỉ một sai lầm của bạn là có thể họ sẽ không quay lại nữa. Ví dụ như bò thái không đẹp, sợ phở không mềm mại, nước dùng không trong và ngọt thậm chí nấu không đúng vị thì rất khó để nhận được sự ủng hộ về sau.
Nhiều người họ sẵn sàng bỏ ra khoản tiền 40.000 – 50.000 VNĐ để có thể thưởng thức một tô phở chất lượng thay vì một tô phở 15.000 – 20.000 VNĐ nhưng lõng bõng nước, không có sức hấp dẫn.
Bởi vậy mới nói, cái giá trị cốt lõi của một quán phở “Ngon” đó là cách người đầu bếp làm ra tô phở. Họ phải có kiến thức về món phở, có cách nấu đúng chất phở nhất. Nên nhớ đây là kinh nghiệm kinh doanh quán phở mà bạn cần phải “khắc cốt”.
Sau khi bạn đã có được “bí quyết” nấu phở ngon, chất lượng hãy lưu ý đến sự hài lòng của khách hàng. Cách phục vụ phải đảm bảo nhanh nhẹn, niềm nở, không gian thoáng sạch, chỗ để xe rộng rãi,…là điểm cộng để quán phở ghi điểm với khách hàng.
Một số kinh nghiệm kinh doanh quán phở tạo lợi thế cạnh tranh
Hiện nay, các quán phở mọc lên rất nhiều, nếu bạn muốn thu hút khách hàng bạn cần phải có sự nổi bật. Hãy áp dụng một số yếu tố sau khi mở quán phở:
- Thực đơn đa dạng và nên có sự độc đáo, khác biệt
- Giá cả phù hợp, địa điểm thuận lợi để thực khách có thể dễ dàng tìm đến
- Hãy là người chủ quán, đầu bếp chính sẽ giúp bạn dễ dàng nắm bắt tình hình và quán xuyến việc phát triển quán, đồng thời bạn cũng sẽ tiết kiệm được một khoản tiền thuê đầu bếp.
- Hãy sắm cho mình những dụng cụ, trang thiết bị tiên tiến để hỗ trợ cho quá trình chế biến được nhanh chóng, sạch sẽ và an toàn hơn.
Hy vọng với những kinh nghiệm kinh doanh quán phở trên đây sẽ giúp bạn có thêm niềm tin và động lực để có thể thực hiện thành công ý tưởng kinh doanh của mình.
